Sophie de Grandpré    Diététiste-Nutritionniste   

Salade Niçoise

Ingrédients

  • 3 pommes de terre grelot
  • 1 tasse de haricots verts/fèves vertes
  • 1 tomate
  • 1/2 laitue frisée ou Boston
  • 2 oeufs (calibre gros)
  • 3 filets d’anchois
  • 150 gr de thon en conserve
  • 9 olives noires dénoyautées
  • 1/8 de tasse de vinaigre balsamique ou de cidre de pomme
  • 1/8 de tasse d’huile d’olive
  • Poivre au goût

 

Méthode

  1. Bouillir ou cuire à la vapeur les pommes de terre(environ 15 min), puis peler et couper en tranches d'environ 7 mm. Préparer les haricots verts. Bouillir ou cuire à la vapeur les haricots verts (environ 7-8 min). Laisser tiédir environ 15 min.
  2. Bouillir les oeufs (10 min), et refroidir aussitôt sous l'eau froide et couper en quartiers.
  3. Trancher les tomates. Laver la laitue.
  4. Placer tous les légumes dans un saladier ou sur une assiette de service. Assaisonner avec la vinaigrette classique. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger.
  5. Garnir avec les filets d'anchois, thon, olives, feuilles de salade et quartiers d'oeuf bien étalés. Servir.

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